黔东南特色美食小吃

来源: 未知 作者:admin 编辑:admin 2020-04-30 04:19

  凯里酸汤鱼,是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的特色美食。凯里酸汤鱼是以酸汤和鱼为主料,酸汤分为红酸汤、白酸汤、油酸汤三种,鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼。烹制时,配以木姜子、西红柿、糟辣椒、花椒、香葱、姜片、大蒜、五香草、鲜豆腐和时令蔬菜等熬煮而成。食之肉质鲜美,酸辣可口,汁浓味鲜。

  岑巩米豆腐,是贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县龙田镇的特色小吃。其做法是用石灰水将大米浸泡后磨成米浆,倒入铁锅中用文火煮熟,盛于瓷盆中冷却而成。吃时,将其切成长方条状和四方块状,拌以酱油、味精、香油、食醋、葱花、焙黄豆、折耳根等佐料即可食用。因口感好,味道醇的特点而受到人们的喜爱。

  榕江卷粉,是贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县的特色小吃之一。榕江卷粉是用粉皮包入香菇丁、豆角丁、萝卜丁、瘦肉丁、莴笋丁、豆干丁、花生碎、花椒粉、葱花、色拉油、精盐等炒制的馅料制作而成。吃法有冷吃和热吃两种,热吃是把包好的卷粉蒸热就可以吃了,冷吃是将剪成小节的卷粉放入碗里,淋上酱油、酸醋、豆腐卤水,撒上葱花、姜末、辣椒面等,边拌边吃。

  盐酸菜烧鱼,是贵州省黔东南苗族侗族自治州施秉县的特色美食之一。该菜是以盐酸菜和鲜鱼为主料,配以精盐、酱油、花椒、葱、姜、大蒜、味精、高汤、油等烹制而成。将鱼捞出装盘,淋上湿淀粉勾芡的料汁即成。食之香味浓郁,味道鲜美。

  灰碱粑,又叫灰水粑、碱粑,是贵州省黔东南苗族侗族自治州的特色小吃之一。该小吃是用大米和草木灰为原料制作而成,含有淀粉、蛋白质等营养成分,深受人们喜爱。

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